Tradizionalmente l’azienda agricola era caratterizzata da una diversità e complessità derivanti dalle numerose attività ad essa connesse, come ad esempio l’allevamento del bestiame.
Grazie all’opera dei produttori e degli operatori agricoli più sensibili alle tematiche ambientali e legati alle tradizioni agricole del passato, si è sviluppata negli ultimi venti anni “l’Agricoltura Biologica”, che, dopo l’iniziale fase di limitato interesse, trova oggi sempre maggiori consensi sia tra i produttori che tra i consumatori, interessati in modo crescente ad un’alimentazione sana e naturale con cibi genuini, tipici e di sicura provenienza.
Il Regolamento CEE 2092/91 ha rappresentato il riconoscimento ufficiale a livello europeo del metodo di produzione biologico, definendo regole uniformi per gli operatori biologici dei diversi paesi europei.
Questo regolamento che disciplina le produzioni vegetali, è caratterizzato da alcuni punti base che sono:

-CERTIFICAZIONE
-NORME DI PRODUZIONE
-ETICHETTATURA

Come per le produzioni vegetali, anche per gli allevamenti l’Unione Europea ha emanato il 19 luglio 1999, il Reg. 1804/99 che disciplina le produzioni animali, settore questo in costante crescita.
L’agricoltura biologica si differenzia da quella denominata “convenzionale”, per la diversità che caratterizza l’agroecosistema.
Lo studio degli ecosistemi ha infatti evidenziato che la stabilità è legata alla complessità, generata dall’elevato numero di specie e dalle loro interazioni nello spazio e nel tempo.
Un terreno coltivato per più anni consecutivi con la stessa coltura, provoca quella che viene definita “stanchezza del terreno” con i problemi ad essa connessi: riduzione delle rese e soprattutto facilità di diffusione e proliferazione dei parassiti, agevolati dalla continua presenza della stessa specie ospite.
Grazie alla presenza delle leguminose nella rotazione, è possibile poi, ridurre drasticamente la concimazione azotata, data la capacità di queste piante di fissare l’azoto atmosferico nel terreno grazie alla presenza di batteri azotofissatori nelle radici. Altri metodi possono contribuire ad aumentare la fertilità dei suoli con l’apporto di sostanze organiche di origine animale (letame, ecc…) o vegetale (compost).
Anche per la difesa delle colture, si fa ricorso principalmente a mezzi preventivi agronomici e, solo se necessario si ricorre all’uso di mezzi tecnici, comunque naturali. Ad esempio di derivazione vegetale (Piretro, Rotenone, ecc…), oppure organismi viventi (es. insetti utili) e microrganismi (es. Bacillus thuringiensis) per combattere ed ostacolare la diffusione di quegli organismi o microrganismi dannosi per le colture.
Per quanto riguarda infine le produzioni animali, parte integrante dell’azienda biologica tipo, l’apposito regolamento comunitario, stabilisce le condizioni per una corretta gestione dei capi.
Punto fondamentale è il legame animale-terra, per cui non sono consentite forme di allevamento intensivo che non presentino superficie agricola connessa, tale da garantire il pascolamento della mandria e il rispetto del benessere animale.

10 BUONI MOTIVI PER PRATICARE L’AGRICOLTURA BIOLOGICA?

1) Per la salvaguardia della fertilità naturale del terreno;
2) Per evitare ogni forma di inquinamento;
3) Per produrre alimenti di elevata qualità nutritiva;
4) Perché ci stiamo avvicinando ad un tempo in cui l’agricoltura biologica sarà l’unica sostenibile;
5) Perché le richieste dei consumatori vanno in questa direzione;
6) Perché valorizza maggiormente il ruolo dell’uomo nella conduzione dell’azienda;
7) Perché è portatrice di tecniche di allevamento rispettose anche della vita degli animali;
8) Perché è una sfida professionale produrre secondo nuove esigenze di residui zero;
9) Perché è il modo migliore di qualificare una produzione;
10) Perché è anche un’occasione per ripensare e rivalorizzare il territorio rurale;